杀鹅的步骤如下：
灌酒
在杀鹅之前，给鹅灌一些高度数的酒，如烧酒，这样可以使鹅的毛孔竖起来，便于后续烫毛。
抓鹅
抓着鹅的翅膀和头，用脚夹着鹅的肚子，防止它挣扎。
割喉
用刀割破鹅的喉咙，让血流入碗中。放血时间要长一些，确保鹅血放尽。
烫毛
将鹅放入沸水中烫约五分钟，让羽毛容易拔除。水温不要超过70-80度，避免烫坏皮肤。
拔毛
拔毛时从上而下，用力抹下来。对于难以拔除的毛，可以再次用热水浸泡后继续拔除。
清洗
清洗鹅的肚子和内腔，剔除内脏（如果需要），然后根据需要将鹅肉切块或整只烹饪。
请确保在杀鹅过程中小心操作，避免伤害自己或他人。