火锅中的素菜涮菜种类繁多，以下是一些常见的选项：
蔬菜类
娃娃菜：涮5分钟，口感滑爽鲜嫩。
空心菜：涮3分钟，鲜嫩多汁，清脆爽口。
土豆片：涮2分钟，口感酥脆，带有浓郁的土豆香气。
藕片：涮2分钟，口感粉糯，清香可口。
茼蒿菜：涮3分钟，脆嫩软滑，味道清香。
生菜：清爽解腻，清甜脆嫩。
油麦菜：口感脆嫩，营养丰富。
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、黄瓜、蘑菇、香菇、平菇、豆芽、海带、冬瓜、南瓜、海鲜菇、贡菜、笋尖、腐竹、玉米、宽粉、豌豆尖。
豆制品
豆腐：嫩豆腐、冻豆腐、豆皮。
油豆皮：质地柔韧，口感细腻。
冻豆腐：质地细腻，口感鲜嫩。
腐竹：口感滑爽，营养丰富。
其他
莲藕、芋头、白萝卜、山药、豆腐干、豆皮、油炸豆腐、香菜、生菜、油麦菜、大白菜、娃娃菜、菠菜、莴笋、豆芽、海带、冬瓜、南瓜、金针菇、海鲜菇、蘑菇、茼蒿、贡菜、笋尖、腐竹、玉米、宽粉、空心菜、豌豆尖。
干货果品类：玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳以及竹荪等。
涮火锅时，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材，同时注意涮菜的时间以保持食材的口感和营养