猪肉蓝色章是 动物卫生检疫验讫印章。它用于证明猪肉已经通过了动物卫生检疫部门的检验，是合格且可以安全食用的标志。蓝色章通常为圆形，表示该猪肉已经通过了检验，可以出售和食用。
具体来说，猪肉在上市前需要加盖三种印章：
蓝色滚动检疫印章：
由动物检疫站盖章，表示猪肉已经通过了动物卫生检疫。
蓝紫色肉质检验印章：
用于检验猪肉的肉质质量。
红色印章：
由指定屠宰企业盖章，表示猪肉符合品质检验标准。
因此，蓝色章不仅代表猪肉已经通过了检疫，而且从食品安全的角度来看，它是可以放心食用的。在购买猪肉时，应注意查看猪肉上是否有这些印章，以确保其安全性和合法性。