大米在食用前通常需要经过淘洗，以去除表面的杂质、可能残留的农药和微生物污染。如果不进行适当的清洗直接食用，可能会导致以下健康问题：
急性胃肠炎：
大米中可能藏有细菌和污垢，食用后可能引起急性胃肠炎，表现为食欲不振、大便次数增多和腹部疼痛等症状。
食物中毒：
大米可能含有农药残留和黄曲霉菌，食用后可能导致食物中毒，出现呕吐、大便次数增多，严重者可导致急性休克。
肠道寄生虫病：
如果大米上有寄生虫卵，食用后可能导致肠道寄生虫感染，引起恶心、呕吐、腹部疼痛等症状。
杂质和农药残留：
大米在加工、包装和运输过程中可能会沾染灰尘、沙粒等杂质，以及残留农药。食用未经清洗的大米可能导致这些有害物质进入人体，长期摄入可能产生不良影响。
营养流失：
不正确的淘米方式，如用力搓洗或用过热水冲洗，可能导致大米中的维生素和无机盐流失。
尽管有时候大米中的营养素可能因淘洗过度而流失，但为了卫生和健康考虑，建议在煮食前还是应该将大米淘洗干净。高温煮饭过程本身也有一定的消毒作用，但为了减少健康风险，还是推荐在食用前进行适当的清洗