脱脂牛奶是指 脂肪含量在1%以下的牛奶。这种牛奶是通过加工去除大部分脂肪后得到的，以满足现代人对低脂肪、高蛋白的营养需求。脱脂牛奶的脂肪含量通常小于0.5%，远低于全脂牛奶的3%左右。
脱脂牛奶的加工方法包括机械过滤或离心分离等，这些方法可以有效去除牛奶中的脂肪。尽管脱脂牛奶的脂肪含量较低，但它仍然保留了牛奶中的其他重要营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质。
脱脂牛奶适合需要控制体重、降低脂肪摄入的人群，例如高脂血症、冠心病、糖尿病患者以及血脂代谢异常的人。此外，脱脂牛奶也适合婴儿以外的普通消费者，因为它的营养价值高，且没有脂肪带来的健康负担。
需要注意的是，脱脂牛奶在去除脂肪的同时，也去除了部分脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K），这些维生素在脱脂过程中会有所损失。因此，在选择脱脂牛奶时，应考虑其营养成分的平衡。