肉桂粉是由 肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末。肉桂是一种樟科植物，常见于印度一带，我国热带以及亚热带地区均有栽种。肉桂粉具有香味，常被用来配咖啡、面包等烘焙产品。肉桂喜温暖、湿润的生长环境，其适宜生长温度为26~30℃。
肉桂粉不仅用于烹饪，还具有一定的药用价值。它具有散寒止痛、活血通经的功效，并且可以降血糖和降血脂。研究发现，肉桂粉中的某些化合物能够增强胰岛素敏感性，有助于控制血糖，对糖尿病患者有益。此外，肉桂粉还被认为有助于改善神经系统功能、缓解失眠症状，并促进睡眠。
在使用肉桂粉时，应注意其适宜的用量和适用人群。一般来说，肉桂粉作为调料，可以适量添加在面包、蛋糕等烘焙食品中，以增添风味。然而，对于特定健康状况的人群，如糖尿病患者，在使用肉桂粉前最好咨询医生，以避免过量摄入或不当使用。