选择安全工程师的专业时，可以考虑以下几个因素：
行业需求与就业前景
煤矿安全：煤炭行业是国家能源的主要来源和经济的重要支柱，对煤矿安全专业人才的需求持续旺盛。持有煤矿安全工程师证书的安全工程师，责任重大，薪资待遇也相对较高。
金属冶炼安全：该领域专业性极强，随着工业化进程的加速，金属冶炼行业的安全工程师需求量也在逐年增长，岗位稳定性较高。
化工安全：化工行业属于高危领域，国家对化工安全的重视程度越来越高，因此化工安全工程师的需求也在增加，待遇和工作环境不断改善。
金属非金属矿山安全：我国金属非金属矿山数量众多，对专业人才有一定需求，就业机会多，多在国企或央企工作，工程师的补贴也较为优厚。
建筑施工安全：建筑施工行业对安全工程师证书的认可度极高，企业补贴力度大，随着行业对证书要求的提高，注册安全工程师的地位也日益凸显。
道路运输安全：道路运输行业中安全岗位专业性强，拥有相关证书的人员在行业内将具有较强竞争力，且薪酬水平较高。
其他安全：该专业涵盖面广，适合非相关岗位人员转岗或先获取证书，考试相对简单，市场应用广泛，就业机会也相对较多。
个人兴趣与职业规划
如果你对某个特定行业有浓厚的兴趣，比如煤炭、金属冶炼或化工，那么选择相应的专业会更有动力和热情。
考虑你的长期职业规划，选择与你未来发展方向相匹配的专业，有助于你在该领域深耕细作，提升自己的职业竞争力。
考试难度与备考难度
煤矿安全和化工安全等专业相对较难，对专业技术的要求较高，但相应的薪资待遇和发展前景也更好。
如果你基础薄弱，可以考虑选择相对容易一些的专业，如其他安全或道路运输安全。
综合以上因素，以下是一些建议：
如果你对高危行业感兴趣，希望获得更好的薪资待遇和发展前景，化工安全和煤矿安全是不错的选择。
如果你对金属冶炼或金属非金属矿山行业有浓厚兴趣，金属冶炼安全和金属非金属矿山安全专业会是一个好的选择。
如果你希望在建筑行业深耕，建筑施工安全专业会是一个理想的选择。
如果你希望从事较为广泛的安全管理工作，其他安全专业可能更适合你。
最终选择哪个专业，还需根据个人的兴趣、职业规划以及实际情况进行综合考虑。