饸饹面是中国北方的传统面食之一，其历史悠久，流行于多个地区，包括河南、河北、陕西等地。以下是一些具体地区的饸饹面特色：
河南郏县饸饹面
用料考究，以荞麦面或小麦面为原料。
独特的调料和烹饪方法，汤料丰富，味道鲜美。
已被列为省级非物质文化遗产。
河北申文堂饸饹面
保留了传统的“饸饹制作技艺”。
是河北省省级非遗项目之一。
陕西淳化荞面饸饹
以荞面粉为原料，制作过程独特。
面条粗细均匀，口感爽滑有嚼劲。
山西晋城高平饸饹面
称为“河漏”或“活络”，是当地家常面食。
制作简单，快速，味道可口。
饸饹面以其独特的风味和制作方法，成为中国北方地区广受欢迎的名吃