苦菜属于菊科苦苣菜属，根据不同的资料来源，苦菜有九种不同的种类，它们分别是：
1. 苦苣菜 （Sonchus oleraceus Linn.）
2. 苣荬菜 （Sonchus arvensis Linn.）
3. 花叶滇苦菜 （Sonchus asper （Linn.） Hill.）
4. 短裂苦苣菜 （Sonchus uliginosus M. B.）
5. 长裂苦苣菜 （Sonchus brachyotus DC.）
6. 南苦荬菜 （Sonchus lingianus shih）
7. 全叶苦苣菜 （Sonchus transcaspicus Nevski）
8. 续断菊 （Sonchus asper （L.） Hill.）
9. 沼生苦苣菜 （Sonchus palustris Linn.）
此外，某些地区可能会有其他的苦菜种类，但上述九种是较为常见的苦菜种类。苦菜具有丰富的食用价值和药用价值，是一种天然绿色食品。