鳜鱼和鲈鱼都是营养丰富的美味食材，它们各有特色和优势，因此哪个更好吃主要取决于个人口味偏好。
肉质与口感
鲈鱼：肉质洁白肥嫩，细刺少，无腥味，味道鲜美，口感较为柔软。
鳜鱼（桂鱼）：肉质丰硕细嫩，味道鲜美，口感较为结实有弹性，无肌间刺。
营养成分
鲈鱼：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，营养丰富。
鳜鱼（桂鱼）：蛋白质含量较高，特别是氨基酸含量丰富，维生素A、尼克酸、维生素E等营养成分也比普通淡水鱼高。
烹饪方式
鲈鱼：适合清蒸、油炸等多种烹饪方式，清蒸鲈鱼尤为受欢迎。
鳜鱼（桂鱼）：推荐清蒸或糟溜，也可以红烧或干烧，尤其是清蒸桂鱼被誉为“时令珍鲜”。
综合来看，如果你喜欢细嫩的肉质和较少的刺，可能会更倾向于鲈鱼；而如果你喜欢口感结实有弹性且营养价值高的鱼类，可能会更偏爱鳜鱼（桂鱼）。无论选择哪种鱼，都可以根据个人口味尝试不同的烹饪方式，以获得最佳口感和营养体验。