游击战是一种在敌强我弱的情况下，以袭扰为主要手段的防御战术，通常在敌占区进行。由于游击战往往发生在敌占区，因此不可避免地会对当地平民造成伤害和伤亡。历史上，不同地区和不同时间的游击战对平民的影响程度不同，因此很难给出一个具体的死亡人数。
根据提供的信息，以下是一些历史上游击战对平民造成伤害的例子：
1. 中央苏区游击战争：根据《中央苏区三年游击战争史》记载，中央苏区有大约80万群众被杀害，国民政府估计的数字大约为100万左右。江西某些地区如吉安和赣州在1933年至1936年间人口大幅下降，部分原因是由于战争导致的屠杀、疾病和自然灾害。
2. 河南、安徽、江苏游击战：这场战争导致约89万人死亡，1200万人无家可归，并直接引发了河南大饥荒。
3. 越南战争：越南战争期间，越军以游击战为主，平民伤亡估计在200万以上。
4. 中国抗日战争：由于战争情况复杂，平民死亡的确切数字难以统计，但普遍认为这个数字非常高，包括了因战争导致的饥荒、疾病和自然灾害等间接死因。
需要注意的是，上述数字多为事后估计，并非精确统计数字。现代战争中，由于战争形态的变化，平民伤亡的情况更加难以准确统计。