红肠，也被称为里道斯，是一种源自俄罗斯的香肠。它通常以猪肉为主要原料，并可能包含淀粉、大蒜、香料等辅料，经过腌制和熏制工艺制作而成。红肠的特点是外表呈枣红色，味道醇厚、鲜美，并且含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E等营养成分。
红肠最初由中东铁路修建时由俄罗斯人引入中国，特别是在哈尔滨、满洲里等地成为特产，并以哈尔滨红肠最为著名。制作红肠的过程可能包括使用木屑进行熏烤，以形成其特有的香味。
红肠在中国及世界各地均有销售，并且随着现代保鲜技术和物流的发展，它的风味得以跨越地域，让更多人品尝到这一传统美食