自酿葡萄酒的发酵时间因多种因素而异，包括葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量以及是否进行二次发酵等。以下是一些参考信息：
发酵时间范围：发酵时间通常在7到30天之间，但某些情况下可能更长。
葡萄品种和发酵温度：不同品种的葡萄和不同的发酵温度会影响发酵时间。
二次发酵：有些自酿葡萄酒需要进行两次发酵，第一次发酵大约一周，第二次发酵约15天。
发酵结束的标志：当葡萄酒液不产生气泡，且可以闻到浓酒精味而感觉不到甜味时，主发酵通常结束。
卫生问题：家庭自酿葡萄酒可能因为卫生问题存在风险，应确保原料无病害并注意发酵过程的卫生条件。
综合以上信息，发酵时间并不是一个固定的数字，而是需要根据实际情况进行调整。建议在发酵过程中注意观察葡萄酒的状态，并根据个人口味和需求进行适当调整。