蔬菜沙拉是一种健康的饮食选择，通常包含以下蔬菜：
1. 生菜：如叶生菜、罗马生菜、菠菜、芝麻菜等。
2. 番茄：可以切成块状或片状，增加沙拉的色彩和口感。
3. 黄瓜：可以切成片状或丝状，增加沙拉的清爽感。
4. 胡萝卜：可以切成丝状或片状，增加沙拉的口感和色彩。
5. 洋葱：可以切成丝状或块状，增加沙拉的香味和口感。
6. 辣椒：可以切成丝状或片状，增加沙拉的辣味和口感。
7. 紫甘蓝：提供丰富的维生素和膳食纤维。
8. 包菜：去掉中间较硬的部分，切成细丝。
9. 香菇或金针菇：增加沙拉的口感和营养。
10. 其他蔬菜：如青椒、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、豆苗、紫叶生菜、玉米粒等。
沙拉中的蔬菜可以根据个人口味和营养需求进行选择和搭配。此外，沙拉酱的选择也很重要，可以根据个人喜好选择油醋汁、蛋黄沙拉酱、千岛沙拉酱等不同的调味方式。