夏天凉皮卖不完的保存方法主要包括冷藏保存和冷冻保存。以下是具体的步骤和建议：
冷藏保存
将凉皮放入密封袋或容器中，确保袋口密封良好，防止空气进入。
将密封好的凉皮放入冰箱冷藏室，这样可以保持凉皮的新鲜度和口感。
建议在两天内食用，以保证最佳口感和避免变质。
冷冻保存
将凉皮放入密封袋或容器中，同样确保袋口密封。
将密封好的凉皮放入冰箱冷冻室保存，这样可以延长保存时间。
解冻后的凉皮可能会变得湿润或变质，因此要注意解冻后的处理。
其他注意事项
避免将凉皮直接暴露在空气中，保持通风干燥。
如果凉皮在存放过程中出现异味，可能是凉皮本身品质问题，应避免食用。
尽量按需制作，避免浪费。
请根据您的实际情况选择合适的保存方法