酱香酒通常指的是酱香型白酒，属于中国白酒的四大香型之一，也被称为茅香型。这种酒以其独特的酿造工艺和香气特征闻名，具有以下特点：
香气：
酱香型白酒具有浓郁的酱香，类似于豆类发酵的香气，香而不艳，低而不淡。
口感：
酒体细腻，口感醇厚，回味悠长。
工艺：
采用高温制曲、二次投料、堆积发酵的方法酿制。
代表：
以贵州茅台酒为主要代表，还有其他如郎酒等。
健康：
酱香型白酒在酿造过程中对人体健康的损害相对较小。
空杯留香：
倒入杯中过夜后，香气久留不散，空杯比实杯还香。
酱香型白酒是中国白酒中的贵族风味，以其复杂的酿造工艺和丰富的风味成分，在市场上占据重要地位