开设一家鸡排店的总投资费用包括多个方面，以下是根据不同来源整理的费用概览：
基础费用
加盟费：约4.1万至5.98万不等，取决于加盟级别。
品牌使用费：约0.1万。
总部统一管理费：约1.4万。
保证金：约0.3万。
设备费用：约1.2万至4万。
首批物料费：约0.6万。
装修费用：约2.0万。
培训费用：约0元（可能包含在品牌加盟费中）。
营销费用：约0.5万。
其他基础费用：约13.4万。
经营费用
店面租金：根据地区和面积不同，约1.4万至2.7万/月。
员工工资：约0.3万至0.5万/月（根据员工数量调整）。
水电杂费：约0.2万/月。
其他费用
营业执照：需要办理。
小食品预售登记证：需要办理。
房租及转让费：根据地区不同，约6至10万/年。
进货成本：包括鸡排、裹粉、起酥油等，约1万元左右。
综合参考
启动资金：一般需要15-20万元。
装修费用：约3-5万。
设备采购：约3-4万。
原材料储备：约2万。
人工支出：约2万。
其他杂费：视具体情况而定。
请注意，以上费用仅供参考，实际投资可能因地区、时间、品牌政策等因素有所不同。建议在决定开店前，详细咨询当地加盟品牌或进行市场调研，以获得更准确的预算。