牛肉干可以是生的也可以是熟的，这取决于其制作方法和配料。以下是牛肉干的相关信息：
制作过程
牛肉干通常是通过将牛肉进行蒸煮、晾干、腌制等多道工序制作而成。
在一些传统做法中，牛肉可以是生的，直接风干。
现代由于卫生和保存的考虑，牛肉干一般是先煮熟入味后再进行风干。
食用方式
市售的牛肉干有熟的也有生的，熟的牛肉干可以直接食用，而生牛肉干需要煮熟后才能食用。
营养价值
牛肉干营养价值高，含有较高的蛋白质和较低的脂肪。
注意事项
牛肉干中可能添加防腐剂或添加剂，不宜长时间食用。
吃药时最好不要食用牛肉干，因为它可能影响药物吸收。
建议饮食合理搭配，多吃富含膳食纤维的食物。
请根据您的需求选择合适的牛肉干类型