焯水是一种烹饪前的处理步骤，主要指将食材放入沸水中加热至半熟或全熟，然后迅速捞出。这个步骤有以下几个作用：
1. 去除食材的腥味、血污和异味，如肉类焯水可以去除腥味和血污。
2. 减少食材中的草酸、农药残留和细菌，提高食品安全。
3. 改善食材的口感，如使蔬菜更脆嫩，减轻涩、苦、辣味。
4. 帮助保持食材的色泽，特别是在再次烹饪时能够减少煮的时间。
焯水在烹饪中的应用非常广泛，适用于大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料
焯水是一种烹饪前的处理步骤，主要指将食材放入沸水中加热至半熟或全熟，然后迅速捞出。这个步骤有以下几个作用：
1. 去除食材的腥味、血污和异味，如肉类焯水可以去除腥味和血污。
2. 减少食材中的草酸、农药残留和细菌，提高食品安全。
3. 改善食材的口感，如使蔬菜更脆嫩，减轻涩、苦、辣味。
4. 帮助保持食材的色泽，特别是在再次烹饪时能够减少煮的时间。
焯水在烹饪中的应用非常广泛，适用于大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料