要使老牛肉煮烂，您可以尝试以下几种方法：
芥末法
在煮牛肉的前一天晚上，在牛肉表面涂抹一层芥末。
第二天用冷水冲洗干净后下锅煮。
煮的时候加入适量的料酒和醋。
茶叶法
将少量茶叶放入纱布袋中，然后与牛肉一起煮。
山楂法
在煮牛肉时加入山楂片或山楂。
醋和酒法
在煮牛肉时加入几滴醋和适量的酒。
切法
将牛肉横切，切断长纤维，避免顺着纤维组织切。
高压锅法
使用高压锅煮牛肉可以缩短烹饪时间。
其他调料
在煮牛肉时加入陈皮、乌梅等调料也有助于软化肉质。
请根据您的具体需要和口味偏好选择合适的方法。
要使老牛肉煮烂，您可以尝试以下几种方法：
在煮牛肉的前一天晚上，在牛肉表面涂抹一层芥末。
第二天用冷水冲洗干净后下锅煮。
煮的时候加入适量的料酒和醋。
将少量茶叶放入纱布袋中，然后与牛肉一起煮。
在煮牛肉时加入山楂片或山楂。
在煮牛肉时加入几滴醋和适量的酒。
将牛肉横切，切断长纤维，避免顺着纤维组织切。
使用高压锅煮牛肉可以缩短烹饪时间。
在煮牛肉时加入陈皮、乌梅等调料也有助于软化肉质。
请根据您的具体需要和口味偏好选择合适的方法。