开封是中国河南省的一个历史文化名城，以其丰富多样的特色小吃闻名。以下是开封一些著名的特色小吃：
开封灌汤包
特色：皮薄馅嫩，汤汁鲜美，是开封的传统名吃。
吃法：先开窗（咬开小口），后喝汤，再满口香。
花生糕
特色：口感绵软细腻，花生香气浓郁。
桶子鸡
特色：色泽金黄，咸香交织，肉质嫩滑且酥脆。
开封套四宝
特色：保持原汁原味，醇香四溢，肥美而不腻。
双麻火烧
特色：口感酥焦，透着五香味。
炒凉粉
特色：滑嫩清爽，是夏日里常见的消暑小吃。
羊肉炕馍
特色：面饼筋道，羊肉焦香，具有独特的地方风味。
汴京烤鸭
特色：皮脆肉嫩，是开封的经典菜肴。
宫廷杏仁茶
特色：由精制杏仁粉煮制，味道香甜，具有滋补功效。
黄焖鱼
特色：鱼肉鲜美，肉质细嫩，味道浓郁。
开封的小吃不仅色香味俱佳，而且富含地方特色，是体验开封文化的重要方式之一。