制作柿饼的基本步骤如下：
清洗：
将新鲜柿子清洗干净，去除表面的杂质。
削皮：
使用削皮刀将柿子外皮削去，保留萼盘和部分果柄。
切片：
将削皮后的柿子切成适当厚度的片，通常厚度在5毫米左右。
晾晒：
将切好的柿子片放置在通风良好的地方晾晒，并注意每隔几小时翻面一次，以确保均匀干燥。
整形：
当柿子片表面干燥且有韧性时，用手轻轻捏压，使其成为饼状。
出霜：
将捏好的柿饼放在通风阴凉处，让柿子回软后，再次摊开晾干，这样会逐渐形成一层白色的柿霜。
注意事项：
晾晒时选择晴朗的天气，最好在阳光充足、暖和干燥且通风良好的地方进行。
晒柿子干的过程中，可以根据个人口味选择是否削皮，不过削皮后的柿干口感通常更好。
晒制过程中，要确保柿子片之间有一定的空隙，以便空气流通。
晒好后，可以将柿饼放入密封容器中，并存放在冰箱冷冻室中以延长保存时间。
以上步骤完成后，你就可以享用美味的柿饼了