鲜奶冷冻后，其营养价值可能会有所降低。以下是主要原因：
蛋白质变性：
冷冻过程中，鲜奶中的蛋白质可能会发生变性，导致其结构和功能改变。
脂肪分层：
脂肪在冷冻后可能会分层，影响口感和消化吸收。
营养流失：
解冻后，鲜奶中的蛋白质和脂肪可能会沉淀或凝固，使得营养成分不易被人体吸收。
味道变化：
冷冻和解冻过程中，鲜奶的味道可能会变淡，液体可能呈现水样。
尽管如此，鲜奶中的主要营养成分如蛋白质、钙类和一些维生素在冷冻过程中并不会损失。冷冻后的鲜奶应尽快食用，不宜在冷藏室保存过久，以免变质。解冻时建议使用温水进行复温，并轻轻摇匀以混合沉淀物。
需要注意的是，冷冻不是长期保存鲜奶的推荐方法。如果需要长期保存，最好选择冷藏而不是冷冻。冷冻后的鲜奶在营养价值上可能不如新鲜鲜奶，因此应尽快消费