辣椒酱的保质期和保存时间取决于多个因素，包括是否添加防腐剂、盐分含量以及保存条件。以下是一些关键点：
未开封辣椒酱
保质期通常为1-2个月。
如果存放在冰箱中，可以延长至2个月左右。
开封后的辣椒酱
建议在1-2个月内食用完毕，以避免口感变差和可能的健康风险。
如果辣椒酱中添加了防腐剂，并且存放在冰箱中，可以保存一周左右。
自制辣椒酱
通常不含添加剂，因此保质期较短。
常温下可保存约一个月，冷藏可延长至2个月。
注意事项
避免长时间开盖，减少空气和水分进入，以延长保存时间。
辣椒酱含盐量较高，应适量食用，以免摄入过多盐分。
请根据具体情况调整保存时间，并注意观察辣椒酱的状态，如有异味或变质迹象，请立即丢弃。