白色的菌子包括但不限于以下几种：
香菇- 常见的食用蘑菇，有多种品种。
平菇- 菌盖扁平，菌肉较厚，口感鲜美。
草菇- 菌盖呈半球形，菌肉脆嫩，有清香。
金针菇- 菌盖呈半球形，菌肉肥厚，口感细腻。
茶树菇- 菌盖呈半球形，菌肉厚实，口感鲜美。
杏鲍菇- 菌盖呈半球形，菌肉厚实，口感鲜美。
袖珍菇- 菌盖呈半球形，菌肉厚实，口感鲜美。
猴头菇- 菌盖呈圆形，菌肉厚实，口感鲜美。
双孢菇- 又称白蘑菇、洋蘑菇，是世界上栽培广泛的品种。
白灵菇- 菌盖呈半球形，菌肉厚实，口感鲜美。
白蘑菇- 又称口蘑，是常见的食用蘑菇。
鸡腿菇- 菌盖呈半球形，菌肉厚实，口感鲜美。
巴西蘑菇- 菌盖呈半球形，菌肉厚实，口感鲜美。
凤尾菇- 菌盖呈半球形，菌肉厚实，口感鲜美。
蟹味菇- 菌盖呈半球形，菌肉厚实，口感鲜美。
白玉菇- 菌盖呈半球形，菌肉厚实，口感鲜美。
大球盖菇- 菌盖呈半球形，菌肉厚实，口感鲜美。
茶花菇- 菌盖呈半球形，菌肉厚实，口感鲜美。
金福菇- 菌盖呈半球形，菌肉厚实，口感鲜美。
长根菇- 菌盖呈半球形，菌肉厚实，口感鲜美。
鲍鱼菇- 菌盖呈半球形，菌肉厚实，口感鲜美。
滑子菇- 菌盖呈半球形，菌肉厚实，口感鲜美。
银耳- 子实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性。
白木耳- 子实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性。
白耙齿菌- 菌盖呈半球形，菌肉厚实，口感鲜美。
请注意，在购买时，应避免购买经过化学处理的白色菌子，以确保食品安全和健康