好的燕窝通常具有以下特点：
口感细腻爽滑：
经过炖煮后，燕窝会呈现类似果冻的质地，口感软嫩且有弹性，入口即化，不会过于软烂。
蛋清香味：
优质的燕窝会散发出淡淡的蛋清香味，这种香气是燕窝本身的自然气味，不会过于浓烈。
软糯有韧性：
燕窝炖煮后，质地介于软糯和韧性之间，具有一定的嚼劲，不会轻易融化或碎掉。
无异味：
好的燕窝不会有明显的腥味、霉味或其他异味，即使经过处理，也应保留其天然清香。
色泽清透：
炖煮好的燕窝颜色清透，吃起来口感清爽不油腻。
质地均匀：
优质燕窝的质地均匀，泡发后不会出现结块或硬块。
需要注意的是，燕窝的口感和味道也会受到炖煮方法的影响，正确的炖煮方式能让燕窝的营养成分更好地保留，同时提升其口感。