要辨别黑米是否经过染色，您可以参考以下几种方法：
观察颜色
真正的黑米颜色通常有层次，且表面有光泽。染色黑米颜色可能过于均匀且黯淡。
天然黑米内部通常为白色，而染色黑米内部也可能被染成黑色。
搓一搓
将黑米放在纸巾上轻轻搓揉，染色黑米可能会掉色，而天然黑米则不会。
泡水观察
将黑米泡水后，天然黑米泡出的水呈紫红色，染色黑米泡水后水可能变得非常黑，并且颜色不易洗掉。
加白醋或小苏打测试
将少量黑米泡在水中后加入白醋，天然黑米水色会变红；加入小苏打，水色会变蓝。染色黑米由于花青素遇酸碱不变色。
闻气味
天然黑米有清香味，染色黑米可能因添加剂而有刺鼻的化学味。
尝味道
优质黑米口感微甜无异味，染色黑米可能味道不对或有异味。
通过上述方法，您可以较为准确地判断黑米是否经过染色。记得在购买时仔细检查，以确保购买到优质的天然黑米