在侠盗猎车手（GTA）系列游戏中，开飞机的基本操作通常如下：
起飞
找到飞机，通常在机场或特定位置。
按住油门，并将机头压低，直到飞机开始离地。
飞行控制
上升：使用 `W` 键或上键。
下降：使用 `S` 键或下键。
左转：使用 `Q` 键。
右转：使用 `E` 键。
向左偏移：使用 `A` 键。
向右偏移：使用 `D` 键。
俯冲：使用小键盘 `9`。
后仰：使用小键盘 `6`。
特殊操作
可以使用 `Ctrl` 键发射炮弹，空格键发射子弹。
在某些情况下，可以通过秘籍召唤飞机。
着陆
在接近地面时，逐渐减小油门并调整机头高度，使飞机平稳着陆。
请根据游戏版本和具体任务需求，适当调整操作方法。