制作新鲜紫菜的美味方法有很多，下面是一些推荐的食谱：
凉拌紫菜
食材：头水紫菜、香辣脆笋、香辣金针菇、蒜末、醋、白糖、料酒、酱油。
步骤：
1. 清洗头水紫菜并挤干水分。
2. 将紫菜放入盘中，加入香辣脆笋和金针菇，再加入蒜末、白糖、醋、酱油和料酒，搅拌均匀即可。
紫菜烧芋头片
食材：紫菜、芋头、葱、食用油、料酒、盐、酱油。
步骤：
1. 芋头切片，紫菜清洗后挤干水分。
2. 锅热油，放入葱炒香，加入芋头翻炒，加热水、料酒、酱油和盐调味，烧开后加入紫菜，烧煮2分钟，最后撒葱出锅。
紫菜煎蛋
食材：紫菜、鸡蛋、葱、虾皮、盐、料酒、食用油、酱油。
步骤：
1. 紫菜泡软后挤干，加入虾皮、葱、料酒、酱油和盐搅拌均匀。
2. 锅热油，倒入紫菜鸡蛋液，小火煎至凝固，翻面煎至两面金黄即可。
紫菜蛋花汤
食材：紫菜、鸡蛋、葱花、盐、香油、鸡精。
步骤：
1. 紫菜泡软后沥干，锅中加水烧开，放入紫菜。
2. 鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，搅拌成蛋花。
3. 加盐、鸡精调味，撒上葱花，滴入香油即可。
紫菜包饭
食材：紫菜、米饭、火腿、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、肉松、沙拉酱、寿司醋。
步骤：
1. 紫菜剪成小块，用热水泡软后挤干，与鸡蛋液混合。
2. 锅热油，倒入紫菜鸡蛋液，摊成薄饼，煎至两面金黄。
以上是一些简单的紫菜食谱，你可以根据自己的口味进行调整。记得紫菜烹饪时不宜过久，以保持其鲜嫩口感