福建特色小吃种类繁多，以下是一些具有代表性的福建小吃：
福州鱼丸：
以鱼肉为外皮，口感筋道爽滑，荤而不腥。
鼎边糊：
以优质大米磨成浆，烫熟后搭配海鲜、猪肉等配料。
沙茶面：
以沙茶酱的独特风味闻名，搭配猪骨、鸡骨熬制的高汤和各种配料。
海蛎煎：
又称蚵仔煎，由新鲜海蛎、鸡蛋、地瓜粉等原料煎制而成。
姜母鸭：
姜香浓郁，鸭肉酥烂，暖胃又暖心。
闽南咸饭：
简单却风味十足，米粒饱满，咸香适口。
福鼎肉片：
肉质鲜嫩，汤底醇厚，回味无穷。
土笋冻：
清凉爽口，是夏日解暑佳品。
佛跳墙：
福建名菜，食材丰富，汤浓味美。
荔枝肉：
酸甜可口，肉质鲜嫩，是福建的传统名菜。
四果汤：
清凉解暑，甜而不腻，是夏日必备。
福建扁肉：
皮薄馅多，口感细腻。
肉燕：
燕皮薄如纸，肉馅鲜美。
面线糊：
细腻的面线，搭配丰富的配料，是福建的早餐首选。
水陆轩椒盐真酥：
棕黄色的椒盐真酥，味道微甜，更多的是咸香。
菜头饼：
传统面饼，酥脆爽口，胡萝卜味裹着猪油香。
芋饺：
形状独特，口感细腻又滑嫩，有粘性。
厦门薄饼：
薄饼皮包裹各种炒好的馅料，柔软滑润，清香可口。
泉州肉粽：
馅料丰富多样，粽子包裹得严严实实，香气扑鼻。
福建千里香馄饨：
馄饨皮薄如纸，馅料鲜美多汁，汤底醇厚而鲜美。
这些小吃各具特色，深受当地人及游客的喜爱。