做馒头是否放泡打粉取决于个人口味和制作习惯。以下是几点关于泡打粉在馒头制作中的使用建议：
泡打粉的作用 ：泡打粉是一种化学膨松剂，能够加速面团的发酵过程，使馒头更加蓬松。酵母与泡打粉的比较
使用酵母发酵是传统的馒头制作方法，可以避免泡打粉可能带来的化学味道，同时保留面团的天然风味。
如果选择使用泡打粉，应适量添加，因为过量可能会影响口感和健康。
替代方案：
如果不希望使用泡打粉，可以尝试使用老面或酵母粉，或者添加一些食糖来帮助酵母发酵。
健康考量：
选择无铝的泡打粉，并且注意不要过量添加，以避免对人体健康造成影响。
实验与个人偏好：
可以尝试在制作馒头时加入泡打粉，看看是否喜欢其带来的效果，并据此决定是否继续使用。
总结来说，放与不放泡打粉在制作馒头时都是可行的，主要取决于个人口味偏好和追求的健康程度。如果你倾向于传统的自然发酵方法，可以选择不放泡打粉；如果你追求快速发酵和特定的口感，可以适量添加泡打粉。记得在添加任何添加剂时都要注意其用量，以免影响最终产品的质量