肥肠的烹饪时间取决于所采用的烹饪方法和个人口味偏好。以下是几种常见的烹饪方式和对应的时间参考：
普通煮法
将肥肠泡在冷水中一段时间后，冷水下锅，并加入少量碱。
水开后转中火煮1.5小时，肥肠会变得酥烂。
高压锅法
使用高压锅煮肥肠通常只需要15分钟左右。
烤箱或烤架法
先将肥肠浸泡在热水中煮熟，然后放到烤箱或烤架上烤制，大约需要20-30分钟。
慢炖法
肥肠凉水下锅，加入香料如八角、花椒、香叶等，小火炖煮半小时。
爆炒法
对于厚度较大的肥肠，建议先用高压锅煮熟，大约需要20-30分钟。
普通锅煮则需要1-2个小时，直到肥肠变软。
请根据您的具体情况和偏好选择合适的烹饪方法。需要注意的是，在肥肠煮制过程中，要确保肥肠内部没有粉红色或血迹，而是均匀的棕色，这样才能确保肥肠已经煮熟