制作烩面卤的基本步骤如下：
准备材料
羊肉或牛肉：适量，切成适当大小的块或丁。
蔬菜：如土豆、洋葱、豆腐、海带等，根据个人口味选择。
香料：如花椒、八角、桂皮、香叶等。
调味料：如盐、酱油、料酒、糖、鸡精、豆瓣酱、豆鼓等。
处理材料
肉类先用清水浸泡，去除血水，然后沥干。
蔬菜根据需要切丁或切片。
炒制
锅中加油烧热，加入香料炒香。
加入肉类翻炒至变色，加入切好的蔬菜继续炒。
加入豆瓣酱、酱油、料酒等调味料炒匀上色。
炖煮
加入足够的水，水量要能覆盖食材。
大火烧开后转小火慢炖，直至肉类熟烂。
如果喜欢辣味，可以加入辣椒酱或辣椒粉。
调味收汁
根据个人口味调整盐、鸡精等调味料。
如需浓郁汤汁，可开盖大火收汁。
搭配面条
将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的卤汁。
根据个人喜好，撒上葱花、香菜、辣椒油等。
以上步骤仅供参考，具体做法可以根据个人口味和偏好进行调整。制作烩面卤的关键在于火候控制和调味品的搭配，多加练习可以做出美味的烩面卤