鲫鱼的品种繁多，以下是一些常见的鲫鱼品种及其特点：
高背鲫
个体大，生长速度快，繁殖力强。
背脊高耸，最大个体可达3000克。
亲水性较强，不适宜在内地饲养。
方正银鲫
原产于黑龙江省方正县双风水库。
背部为黑灰色，体侧和腹部为深银白色。
最大单尾体重约1.5千克，野生个体一般在0.5-1千克左右。
彭泽鲫
原产于江西省彭泽县。
生长速度快，是普通鲫的3倍。
最大单尾个体能长到5-6公斤。
肉质鲜美，高蛋白、低脂肪。
湘云鲫（工程鲫）
生长速度比普通鲫鱼快3-5倍。
杂食性，摄食力强，养殖成本低。
性腺不发育，抗病力强，耐低氧、耐低温。
土鲫鱼
又名野生鲫鱼，体形细长，成长过程较慢。
适应力强，生命力旺盛。
淇河双背鲫鱼
原产于河南省淇河，肉质肥嫩鲜美。
背部较厚，被称为双背鲫。
日本白鲫
野生状态时背部灰褐色，养殖时侧体银白色。
体型较大，肉质鲜美。
黄金鲫
养殖品种，具有金黄色鳞片。
中科鲫
中国科学院水生生物研究所培育的鲫鱼新品种。
生长速度快，抗病能力强。
大阪鲫
又名源五郎鲫、河内鲋。
野生状态时背部灰褐色，养殖时侧体银白色。
体型较大，肉质鲜美。
这些品种各具特色，有的适合内陆养殖，有的适合亲水环境，有的生长速度快，有的肉质鲜美。选择合适的品种可以根据养殖目的和个人喜好来决定