肉夹馍的面团和法有多种，以下提供几种常见的做法：
基本和面方法
将面粉600克、酵母粉5克、盐2克和清水280克放入面包桶中，先和面10分钟，然后加入猪油30克，继续和面5分钟，最后静置发酵约30分钟。注意面团要较硬，不要发得太暄。
传统方法
使用老面和碱，不用酵母粉。将老面揪成片状，放入面粉中，再依次放入碱面、泡打粉、酵母，和匀后加入色拉油，搅拌均匀后加入清水，边加边碾，分三次加入，以控制好面的硬度。揉成面团后，放在案板上继续揉，揉的时间越长，面性越好，具有韧性。发酵20分钟后，继续揉面2-3分钟，然后揪成小剂，擀成窝窝状圆饼。
速溶酵母和面方法
将速溶酵母加入面粉中，用手搅拌几下。依序将水、面粉+酵母的混合物放入面包机中，用面团功能和面，分成小份。然后切成6份，每份再揉，压扁，擀圆。放入预热的锅中，用牙签扎9个小洞，盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。面饼会膨胀松软。
面包机自动和面方法
将所有原料放入面包机中，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀分成12等分，然后依次将每个小面团揉圆，擀成小圆饼。小圆饼再度发酵15-20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色。
牛奶和面方法
将牛奶加热至微温，倒入酵母粉中，静置10分钟，搅匀。面粉中加入糖和盐，一边倒入酵母奶液，一边用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。当面团发酵至2倍大时，重新排气揉圆，饧5分钟，然后分成几份，继续醒发20分钟。最后冷水起蒸，大火至上汽后转小火，蒸20分钟，熄火后焖3分钟揭锅。
建议
选择合适的方法：根据个人喜好和实际情况选择一种适合的和面方法。
控制面团的硬度：肉夹馍的面团需要较硬，这样烙出的馍才会酥脆。
充分发酵：面团发酵至2倍大是关键步骤，发酵时间要足够长，以确保面团的酥松绵软和有弹性。
注意火候：烙饼时要用中小火，避免烤焦，同时注意观察面饼的颜色变化，确保两面金黄。
希望这些方法能帮助你制作出美味的肉夹馍。