多肽是由两个或两个以上氨基酸通过肽键连接形成的化合物。它是蛋白质水解的中间产物，其分子量通常低于10,000道尔顿（Da）。多肽具有广泛的生物活性，并且在生物体内起着重要的作用。根据其中氨基酸的数量，多肽可以分为二肽、三肽、四肽等，一直到由10至100个氨基酸组成的多肽。此外，多肽还可以进一步分类为寡肽（含有2至10个氨基酸）和多肽（含有10至50个氨基酸），而由50个以上氨基酸组成的则被称为蛋白质。
多肽在生物体内有着多样的功能，包括作为酶、激素、神经递质等，并且它们在细胞生长、分化和功能中扮演着关键角色。多肽类物质也被广泛应用于医药、生物技术等领域，如药物研发、功能分析和抗体研究等