“作出评价”和“做出评价”都表达了进行评价的行为，但它们在使用上有一些微妙的差别。
作出评价
“作出”通常用于处理、决策、评价等方面，表示对问题作出决定或做出评价。例如：“作出决定”、“作出评价”。
做出评价
“做出”则侧重于制造、造就、生产、创造等方面，例如：“做出成果”、“做出一个好项目”。
因此，在需要表达进行评价的行为时，更常用的表达方式是“作出评价”。例如，在讨论工作成果或决策时，我们通常说“他作出了一项重要的决定”或“她对这个问题作出了公正的评价”。
建议：
在正式文件或需要明确表达评价行为的场合，建议使用“作出评价”。
在日常口语或非正式场合，可以根据语境选择使用“作出评价”或“做出评价”，但“作出评价”更为正式和准确。