百合的苦味和甜味各有其特点和优势，具体哪种更好取决于个人的需求和健康状况：
甜百合
口感与味道：甜百合肉质饱满，味道鲜美，具有清心安神、清利肺火的功效，适合炒菜食用。
营养成分：富含氨基酸，能提高身体免疫力，适合需要提高免疫力和缓解疲劳的人群。
适用症状：适用于肺热咳嗽、口干舌燥、失眠健忘等症状，可以通过熬百合粥或百合莲子粥来改善。
苦百合
药用价值：苦百合的药用成分较高，具有润肺止咳、清燥降火、安神清心的功效，对于肺热咳嗽、虚烦、心神不宁、失眠多梦等病症有一定的治疗作用。
适用症状：适用于热毒病、痈肿疮疡、便秘等现象，具有清热解毒、消肿止痛、润肠通便的功效。
注意事项：由于苦百合偏寒凉，脾胃虚寒患者不宜久服。
建议
根据需求选择：如果需要更好的药用效果，如润肺止咳、清燥降火，可以选择苦百合。如果注重口感和营养价值，可以选择甜百合。
注意体质：脾胃虚寒的患者应避免大量食用苦百合，以免加重脾胃不适。
适量食用：无论选择哪种百合，都应注意适量食用，避免过量导致不适。
通过以上分析，可以根据个人的具体需求和健康状况，选择适合自己的百合类型。