水煮牛肉用什么牛肉

水煮牛肉通常使用 牛里脊肉作为原料。牛里脊肉位于牛的后腰部位，肉质细嫩，没有筋膜和韧带，因此非常适合用来制作水煮牛肉。这种部位的牛肉比较瘦，吃起来还比较嫩，能够保证煮出来的菜品口感鲜嫩爽滑。

具体制作时，牛里脊肉需要洗净切片，用淀粉、盐、料酒腌制，然后放入煮好的豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒中煮开，最后加入芹菜、盐、味精等调料煮开即可。

建议选择新鲜的牛里脊肉，并且注意切片的厚度和腌制的时间，以保证最佳口感和味道。