烤鱼时选择哪种鱼最好，主要取决于个人口味偏好、鱼肉的特性以及烹饪技巧。以下是一些适合烤鱼的鱼类及其特点：
罗非鱼：
肉质细嫩，几乎没有肌间刺，脂肪含量低，易于吸收调料味道。
鲤鱼：
肉质细嫩，多刺少，厚实的肉质在烤制过程中能保持完整。
草鱼：
肉质结实，脂肪少，富含不饱和脂肪酸，对心脏有益。
鲈鱼：
肉质细腻，味道好，烤制后保持嫩滑口感。
黑鱼：
肉质鲜嫩，结实，刺不多，有嚼劲。
清江鱼：
肉质鲜嫩，无污染，被誉为淡水鱼中的佳品。
巴沙鱼：
肉质细嫩，口感鲜美，含有丰富的脂肪，烹饪后鱼肉口感丰富。
鲶鱼：
肉质软嫩肥美，富含蛋白质和脂肪，适合体弱虚损者食用。
选择烤鱼时，应考虑鱼的新鲜度、肉质肥厚度以及鱼刺的多少。新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。同时，鱼刺较少的鱼类在食用时更加方便安全。