关于口水鸡的煮制时间，存在一些不同的观点和建议：
煮鸡腿的时间
口水鸡的主要食材是鸡腿，煮鸡腿的时间建议如下：
冷水下锅，加入葱姜、料酒、黄栀子，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟。
另一种方法是，鸡腿冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转中火煮约20分钟，关火后再焖15分钟，直到鸡肉熟透。
还有建议是，鸡腿洗净去骨，冷水下锅，加入葱段、姜片、黄栀子和少许料酒，大火煮沸后转小火继续煮8分钟，关火后再焖3分钟。
煮鸡的整体时间
口水鸡的整体煮制时间通常在 8到12分钟之间，具体时间取决于鸡的大小。
另一种观点是，在水即将烧开前加入葱姜料酒，水开后放入鸡煮10分钟，然后立刻放到凉水里，这样的鸡肉口感较为嫩滑。
其他注意事项
煮好的鸡腿需要立即放入冰水中浸泡，这样可以迅速收紧鸡肉纤维，使鸡肉更加紧致Q弹。
煮制时间不宜过长，否则会导致鸡肉脱水严重，影响口感。
综合以上信息，可以得出以下结论：
对于鸡腿的煮制，通常需要15分钟到20分钟，具体时间可以根据鸡的大小和个人口感进行调整。
煮好的鸡肉应立即放入冰水中浸泡，以保持其嫩滑口感。
建议在实际制作时，根据具体食材和口味偏好进行适当调整，以达到最佳口感效果。