豆豉鲮鱼罐头打开后的保存时间如下：
常温保存：
在一般环境下，打开后的豆豉鲮鱼罐头在常温下通常能保存1-2天。因为开封后接触空气，容易滋生细菌导致变质，且汤容易干掉，影响味道和营养。
冷藏保存：
如果环境较好，可以将罐头用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏，这样可以延长保存时间。在良好的冷藏条件下（如冰箱干净、卫生且温度适宜），豆豉鲮鱼罐头开封后一般可以保存约2周。
注意事项：
无论选择常温还是冷藏保存，都应注意使用干净的筷子取出食物，避免因食物直接接触口腔而加速变质。
综上所述，建议尽快食用，如果确实需要保存，最好在冷藏条件下进行，并注意观察食物的保存状态，一旦发现有变质迹象（如发霉、异味等），请立即丢弃，不宜食用