在Adobe Illustrator（AI）中创建剪切蒙版可以通过以下步骤进行：
1. 打开Adobe Illustrator软件，选择“文件”->“新建”创建一个新的文档。
2. 导入素材文件夹中的图片到画布上。
3. 使用工具箱中的形状工具（如“矩形工具”、“椭圆工具”或“多边形工具”）在画布上绘制一个形状。
4. 调整形状的大小、位置和旋转角度，使其与下层图像相贴合。
5. 同时选中形状和底层的图片图层。
6. 在菜单栏中选择“对象”->“剪切蒙版”->“建立”来创建剪切蒙版。
或者，你也可以使用以下快捷方式：
使用形状工具绘制形状后，按住`Ctrl+7`来建立剪切蒙版。
若要取消剪切蒙版，可以使用`Ctrl+Alt+7`快捷键。
请注意，剪切蒙版只影响当前图层的内容，不会影响到下面的图层。如果你需要编辑剪切蒙版，可以双击蒙版进入编辑模式，进行进一步的调整。