斗彩，又称逗彩，是中国传统制瓷工艺中的一种装饰技法，它结合了釉下彩（青花）与釉上彩。这种装饰方法首先在瓷胎上用青花勾勒出纹饰的轮廓线，然后上釉后在高温中烧制，烧成后，在青花轮廓线内填绘彩料，最后在低温中再次烘烤完成。斗彩以其色彩绚丽、沉稳老辣的风格，符合明代人的审美情趣，是瓷器中的珍品。
斗彩瓷器的特点包括：
起源与发展：斗彩起源于明代宣德年间，成化时期尤为推崇。
工艺特点：斗彩瓷器的制作需要经过两次烧制，先高温烧成青花瓷，再在釉上填彩，最后低温烘烤。
装饰风格：斗彩瓷器的图案绘画简练，内容以花鸟、人物为主，色彩丰富，对比鲜明。
文化意义：斗彩瓷器不仅展示了陶瓷工艺的高超技艺，还蕴含了丰富的历史文化信息。
斗彩瓷器的制作技艺在明清时期达到高峰，成为当时及后世收藏和鉴赏的热门对象