海鱼的肉不是咸的。海鱼生活在高盐度的海水中，但它们进化出了一套独特的调节机制来维持体内稳定的盐分浓度。以下是海鱼如何排除多余盐分的一些方式：
泌氯细胞：
硬骨鱼类在鳃片中有泌氯细胞，这些细胞能高效地将海水中的氯化物排出体外。
盐腺：
例如海龟等软骨鱼类，在眼睛附近有一个盐腺，可以排出多余的盐分。
尿素循环：
软骨鱼类如鲨鱼和鳐，在血液中含有较高的尿素，尿素使得它们的体液保持高渗压，从而帮助排除多余的水分和盐分。
肾脏调节：
海鱼的肾脏具有高度发达的渗透调节功能，可以过滤掉多余的盐分。
摄食行为：
海鱼通过摄食其他海洋生物获取一定量的矿物质和微量元素，同时也摄入盐分。
因此，尽管海鱼生活在咸水中，它们的肉并不咸，这是因为它们具有排除多余盐分的生理机制。此外，海鱼的咸度也会因品种、存储方式和烹饪方法的不同而有所变化