要辨别莲子的好坏，您可以参考以下要点：
外观和颜色
优质莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐无杂质，颜色为淡淡的黄色，有光泽。
劣质莲子可能颗粒大小不一，表面发白，无光泽。
口感
优质莲子易煮熟，口感清香，嚼起来有脆响声，吃完后口留余香。
劣质莲子煮熟后可能粘连，口感不佳，缺乏脆响声。
工艺
优质莲子通常手工去皮，表面有自然褶皱。
机器磨皮或化学去皮的莲子可能会有残留红皮或刀痕处膨胀。
产地
优质的莲子产地如福建省建宁或武夷山市五夫镇，采用人工去皮，无添加物。
泡发
优质莲子泡发后体积稍大，表面光滑圆润，摸起来软，泡发水清澈。
劣质莲子泡发后变化不明显，水可能变浑浊。
气味
优质莲子应有淡淡的清香，无异味。
劣质莲子可能有硫磺味或其他异味。
饱满程度
饱满的莲子营养更丰富，不饱满的可能未成熟或被虫子侵害。
声音
干燥的莲子抓起来有清脆的响声，掺水的莲子声音闷。
价格
机器去皮的莲子通常价格较高，因为成本也相对较高。
通过上述几点，您可以较为准确地挑选到优质的莲子。需要注意的是，购买时还要留意莲子的保存状态，确保它们是新鲜的