凉开水是指 水经过沸腾之后，然后让其自然冷却所得到的一种水。凉开水的温度通常在25-30摄氏度左右。这种水与新鲜开水相比，具有更高的生物活性，易通过细胞膜被人体吸收，促进新陈代谢，增加免疫功能，有助于降低血压、预防心肌梗死等。
凉开水还有预防感冒、咽喉炎的功效，尤其是早晨起床喝杯凉白开，能使肝脏解毒能力和肾脏排洗能力增强。然而，凉白开超过3天之后就不宜饮用，因为储存过久的凉白开会被细菌感染，并产生一种致癌物质——亚硝酸盐。
总结来说，凉开水是一种健康且易于吸收的水，适合日常饮用，但应注意不要饮用存放过久的凉白开。