冬季适合种植的农作物包括：
胡萝卜：
在每年的2月份播种，适合在冷凉的环境中生长。
香菜：
耐寒，适宜生长在冷凉环境中，播种后1-2周发芽。
菠菜：
在温度为4度的环境中容易发芽，需要酸碱度为7.3-8.2的土壤。
辣椒：
适合在冬季种植。
大蒜：
耐寒，适合在冬季种植。
油菜：
适合在冬季种植，尤其是冬油菜。
马铃薯：
较耐干旱，管理较粗放，适合全国各地种植。
大白菜：
在北方多以秋天播种，南方是可以在冬天播种的。
大葱：
耐寒能力强，可以在寒冷的冬季生长。
芹菜：
喜欢凉爽气候，可以在寒冷的冬季种植。
萝卜：
营养丰富，易于储存，适合在冬季种植。
雪里蕻：
半耐寒，适合在冬季温和的气候中生长。
生菜：
耐寒能力强，适合在冬季种植。
小白菜：
种植周期短，特别耐寒，适合秋冬季栽培。
韭菜：
各方面抗性都不错，适合在南北方种植。
黄瓜 、 大蒜、 辣椒、 豌豆、 萝卜：
都是十分普通的农作物，能够在自然条件下的冬季播种种植。
选择种植时，需要考虑当地气候和土壤条件，以及作物的生长习性和耐寒能力。此外，有些作物如冬小麦和油菜等，可以在秋天种植，次年初夏收获