高压锅炖排骨和藕的时间通常为15-20分钟。以下是具体的步骤和注意事项：
1. 将排骨清洗干净后，先用姜片、葱段和料酒焯水去血沫，然后捞出沥干。
2. 莲藕去皮洗净后切成块。
3. 在高压锅中加入适量的食用油，将排骨煎至两面金黄。
4. 加入莲藕段和姜片，继续煎炒片刻。
5. 加入足够的清水，水量要能盖过食材。
6. 高压锅盖上盖子，大火加热至喷气，然后转小火煮约15-20分钟。
7. 关火后，等待高压锅自然放气，然后打开锅盖，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
请根据个人口味和锅具情况适当调整时间，确保排骨和藕都炖至酥烂入味