苗族特色美食丰富多样，以下是一些代表性的苗族美食：
酸汤鱼：
使用苗族特制的酸汤煮鱼，酸汤通常由清米汤发酵而成，味道酸辣可口，鱼肉鲜嫩。
三色饭：
传统的五色饭现为三色饭，使用红、黄、黑三种颜色的糯米，分别用不同植物汁液染色，蒸熟后食用，色彩鲜艳，清香可口。
苗家竹筒饭：
将糯米填入竹筒内，用荷叶封口后水煮，米饭带有竹子的清香。
腌笃鲜：
由小笋和咸肉组成，经过浸、煮、熏等步骤制作，味道鲜美而不腻。
苗家腊肉：
选用新鲜猪肉腌制风干而成，色泽红亮，皮脆肉嫩，香味浓郁。
油辣椒：
苗族人民精于制作辣椒酱，用各种香料和热油调制，味道香辣可口。
洋芋粑粑：
用土豆和面粉制成，外焦里嫩，香脆可口。
小黑药炖鸡：
用小黑药（一种中草药）炖制的鸡肉，肉嫩汤鲜，具有食疗功效。
苗族油茶：
苗族的传统饮品，以茶叶、花生、芝麻等为原料，味道香浓。
油炸粑粑：
将粘米和黄豆制成的浆舀入模具内炸制，呈金黄色。
这些美食不仅反映了苗族人民对酸辣的偏爱，也体现了他们利用当地自然资源和食材的独特烹饪技艺。